Heute war wieder einer dieser sonnigen Sommertage wo einem zu Mittag irgendwie nicht nach einer deftigen Mahlzeit ist.
Ein leichter Salat mit verschiedenen Gemüsesorten ist an diesen Tagen genau das Richtige damit man nach dem Essen das schöne Wetter auch noch genießen kann, egal ob im Garten oder bei einem geplanten Ausflug mit der Familie oder Freunden.
Also führt der erste Weg in den Garten um Salate und Gemüse zu ernten und was der Garten nicht hergibt sollte mit etwas Glück im Kühlschrank auf die Verarbeitung warten.
Entstanden ist dieses mal ein gemischter Salat aus:
Lollo Rosso
Eisbergsalat in streifen geschnitten
Cherry-Tomaten
Gurke
rote Paprika
Eier
Schnittlauch
Paprika, Tomaten und Gurke grob schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden und auch den Lollo Rosso etwas zurechtschneiden.
Die Eier hart kochen, schälen und vierteln und den Schnittlauch klein schneiden.
Jetzt noch die angetauten Schafkäseknödel im Salzwasser 15 Minuten köcheln lassen und in der Zwischenzeit, bis die Knödel fertig sind, kann man schon mal das Salatbett am Teller anrichten.
Ach ja, als Marinade habe ich eine ganz klassische Variante gewählt:
ÖL
Hesperiden Essig
etwas Senf
Zucker
Salz+Pfeffer
mit etwas Wasser abmischen und fertig
Jetzt noch die Schafkäseknödel auf das Salatbett setzen und mit dem Schnittlauch garnieren.
Die Schafkäseknödel und der gemischte Salat passen wirklich hervorragend zusammen und sind eine leichte und gschmackige Mahlzeit an heißen Sommertagen.
Die verwendeten Schafkäseknödel sind von der Knödelwerkstatt Dilly:
http://www.knoedelwerkstatt.at
Es gibt aus der Knödelwerkstatt noch eine Menge anderer Knödelsorten die absolut empfehlenswert sind!
Ihr könnt die Knödel Online bestellen oder auf der Knödelwerkstatt-Website den euch am nächstgelegenen Laden suchen.
Mahlzeit wünscht
Grill and Cooking
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