Cremiges Pilzrisotto mit Bacon

Einfach, schnell und lecker, das alles vereint ein Risotto.
Diese Kombination aus, leckerem Risotto mit deftigem Bacon und karamellisierten Birnenspalten und Walnüssen hat es echt in sich.

Folgende Zutaten werden dazu benötigt:
(3 Personen)

1 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
300gr Risottoreis
250gr braune Champignons
2 Stück Birnen(gerne etwas härtere)
1 Bund Schnittlauch
60gr geriebenen Hartkäse
120gr Baconscheiben
30gr Walnüsse
900ml Hühnerbrühe(Gemüsebrühe)
2 EL Öl
1 EL Zucker
Salz&Pfeffer

Für das Risotto:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Hühner- oder Gemüsebrühe in einem heißen Wasser auflösen.
Etwas Öl in einen ausreichend großen Topf geben und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch ca. 1 Minute anschwitzen.
Den Risottoreis beimengen und ebenfalls ca. 1 Minute anschwitzen.
Mit etwas Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten weitergaren, dabei die restliche Brühe nach und nach weiter beimengen.

Gemüse und Obst schneiden:

Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Birnenstücke nochmal längs halbieren.
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.

Die braunen Champignons in Scheiben schneiden.

Bacon anbraten:

Die Baconscheiben in eine ausreichend große und kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten.
Immer wieder mal wenden damit die Baconscheiben nicht anbrennen.
Wenn der Bacon fertig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Pilze anbraten:

In derselben Pfanne ohne weitere Fettzugabe die Champignonscheiben ca. 4 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pilze im Anschluss in das Risotto geben und auch gleich noch den geriebenen Hartkäse dazu.

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Birnen karamellisieren:

Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und danach die Birnenspalten und Walnüsse hineingeben und ca. 3-4 Minuten anbraten.
Danach den Zucker darüberstreuen und weitere 3 Minuten karamellisieren lassen.

Anrichten:

Den geriebenen Hartkäse unter das Risotto rühren und gleich auf einem passendem Teller verteilen.
Die karamellisierten Birnenspalten und Walnüsse daraufsetzen und die Baconscheiben verteilen.
Jetzt noch mit dem Schnittlauch garnieren und schon ist unser tolles Gericht fertig.